Люди с избыточным весом ощущают вкус сахара меньше, чем другие

Ученые из Университета Стоуни-Брук выяснили, почему некоторые люди не могут обходиться без сладкого и ощущают вкус сахара слабее, чем другие.

Какие вещества вызывают повышенное потребление сладкого?

Согласно исследованию, причиной этого являются нейростероиды.

Нейростероиды — это группа стероидных соединений, которые непосредственно воздействуют на центральную нервную систему и участвуют в регулировании функций нервных клеток. Они регулируют уровень стресса и настроение. Избыток этих соединений в организме может снижать чувствительность к сладкому вкусу. В результате человек, не осознавая этого, может употреблять больше сладких продуктов. Исследование проводилось на лабораторных мышах, поскольку их вкусовые рецепторы схожи с человеческими.

Как нейростероиды влияют на восприятие вкуса?

Ученые изучили нейростероид аллопрегнанолон, уровень которого чаще наблюдается у людей с избыточным весом. В результате было установлено, что аллопрегнанолон влияет на GABA-рецепторы (гамма-аминомасляной кислоты), которые отвечают за передачу сигналов в мозге. GABA является основным тормозным нейромедиатором в нервной системе.

Когда мышам вводили аллопрегнанолон, их способность различать сладкий вкус снижалась. То есть, если активность GABA-рецепторов блокировалась, мыши переставали ощущать разницу между сладкой и обычной водой. Полученные данные показывают, что снижение чувствительности к вкусу может быть связано с изменениями в работе GABA-рецепторов. Если уровень нейростероидов в организме повышается, вкус ощущается слабее, что заставляет человека потреблять больше сахара, чтобы компенсировать недостаток удовольствия от еды. Со временем это приводит к нарушению пищевого поведения и набору веса.

Что еще влияет на восприятие вкуса?

Помимо нейростероидов, на чувствительность к вкусу влияют также алкоголь и некоторые седативные препараты. Их длительный прием снижает активность GABA-рецепторов, что нарушает восприятие вкусовых сигналов.

Данное исследование объясняет, почему люди с избыточным весом чаще испытывают тягу к сладкому. Эти данные могут помочь разработать новые методы борьбы с ожирением.